Empanadas de pollo

Otra variedad de empanadas son las de pollo, y también son super practicas y deliciosas!

1. Vamos a cortar como muestra la foto 3 cebollas de verdeo sin son diminutas como éstas que conseguí  sino con una de tamaño mediano ésta bien.
Por otro lado vamos a cortar en cubitos pequeños media suprema de pechuga de pollo.
En una cacerola vamos a dorar la cebolla de verdeo con un chorrito de aceite, una vez dorada, agregamos el pollo que teníamos cortado y cocinamos el pollo pero que no se dore mucho para que no quede duro. Condimentamos a gusto con sal, pimienta y queso parmesano.

Empanadas de carne

Después de algunos días de ausencia, vuelvo con una receta super practica, sobre todo para que los peques lleven como almuerzo al cole, o nosotros mismos. Las queridas empanadas, ésta vez de carne.

1. Vamos a cortar al estilo brunoise una cebolla mediana y medio morrón  rojo, verde o amarillo, o 1/3 de cada uno, y un diente de ajo. En una olla con un chorrito de aceite vamos a dorar la cebolla el morrón y el ajo, revolviendo siempre y evitando que el ajo se queme. Una vez que esté todo dorado agregamos 600 grs de carne picada. Revolvemos bien y vamos desarmando la carne para que se cocine bien.
Una vez cocida la carne condimentamos a gusto con sal, pimienta, ají molido y aceitunas. Ponemos a hervir uno o dos huevos que después le vamos a agregar a la carne.

* Para armar las empanadas lo mejor es usar la carne fría ya que sino la masa puede ablandarse mucho y romperse mientras las armamos

* Si a la carne después de cocida le queda mucho liquido, yo les recomiendo que la dejen reposando en un colador.

Empanadas de espinaca y champignones

Cuando trabajaba en un restaurante, de moza, moría cuando algún turista me preguntaba: "What's empanada?". Si bien en aquella época me manejaba con el Ingles, no tenia muy en claro todas las traducciones gastronómicas  así que se imaginaran que explicar lo que era un empanada era casi un deporte extremo. Años después cuando me dispuse a mejorar mi  Ingles, y teníamos que hablar de frutas, verduras y comidas, se me ocurrió preguntarle a la profesora como se dice en Ingles "empanada", me odio!!! Pero hoy por suerte existe "San Google" y pudimos encontrar que empanada en Ingles se dice FINGER PIE.

Hay cientos de rellenos de empanadas, la receta de hoy es practica y sanísima, y si le quitamos el jamón y el queso es una opción de comida vegetariana. 

Ingredientes:

• 1/2 kilo de espinaca (natural o congelada)
• 200 grs. de Champignones
• 1 cebolla mediana
• 100 grs. de jamon en trozo
• 100 grs. de queso muzarella en trozo
• Tapas de empanadas

1. Vamos a cortar la cebolla en rodajas finas o brunoise, y la vamos a dorar en un sarten con un poco de aceite. Mientras, cortamos los champignones en cuartos o fileteados y reservamos.  El jamón y el queso lo vamos a cortar en cuadraditos y reservamos. La espinaca si es fresca, no la vamos a cocinar, simplemente a lavarla bien y cortarla de manera que no nos queden tiras muy largas. Si es de la congeladas, algunas ya vienen bastantes cortadas, o si son de las que vienen las hojas enteras también las cortamos para que no nos queden tiras muy largas. 

* Si utilizan espinaca congelada, luego de descongelarla, no importa el método que usen, les recomiendo que las dejen reposan en un colador ya que van a quedar muy cargadas de agua, así le quitamos ese excedente.